포도 열매 표면의 흰 가루의 정체는?

 [이글루스에 업로드 일] 2015-10-15 11:56:03

포도를 먹다보면 포도 열매의 표면에 흰 가루가 묻어 있다. 

이것의 정체는 무엇일까?

농약이라고 생각하기 쉽지만, 대부분은 아니다. 

만일 포도알 전체에 밀가루를 곱게 뿌려 놓은 것처럼 뽀얗게 흰 가루가 묻어있다면, 깨꿋한 포도로 그냥 먹어도 될 정도라고 한다.

사실 이 흰가루의 정체는 농약도 아니고, 당분 덩어리도 아닌 지방족 화합물로 이루어진 효모의 서식처로 '과립'이라고 부른다.

우리나라와 같이 열매에 봉지를 씌워 재배하는 경우에 농약이나 먼지에 열매가 노출되지 않고 과립이 잘 형성된 포도 열매를 볼 수 있다고 한다.